Häromdagen så var jag min vana trogen inne på fiskexporten i Varberg och hittade torsk som var så billig att jag var tvungen att köpa ett kilo och göra fiskgratäng. Jag var tyvärr gräsänkling den dagen så en av mina goda vänner blev lycklig när jag ringde och bjöd in honom på middag.

Fiskgratäng

4 portioner

Potatismos

12 skalade medelstora potatisar

1 msk salt i vattnet

50g smör

2-3 dl mjölk

Dela potatisen i mindre delar och koka den tills den är helt mjuk, känn efter med sticka.

Blanda i smöret och slå på hälften av mjölken och mixa ordentligt med en elvisp spä med mer mjölk om moset blir för torrt, moset skall vara helt slätt när du är färdig.

Fisken

500 g färsk torsk eller fryst torsk om du inte kan få tag på färsk

5 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 tsk salt

5 vitpepparkorn

1/2 gullök

Börja med att koka upp vatten, buljong, lök och kryddor i en bred kastrull eller helst en traktörgryta. Skölj av fisken och skär varje file i 2-3 bitar.

Koka fisken i ca 3 minuter, när den blivit vit är den färdig, och lägg den på ett fat.

Gratängsås

50 g smör

4 msk mjöl

4 dl fiskspad

2 ägggulor

1 dl grädde

2 msk citronsaft

1 tsk krossad dragon

Salt & peppar

Smält 50 g smör i en kastrull med tjock botten och dra av kastrullen från plattan och slå i mjölet när smöret är helt smält. Blanda med en visp tills du ser att alla klumpar är borta.

Slå på fiskspadet och ställ tillbaka grytan på plattan, rör i såsen tills den är slät och låt den sjuda på låg värme ett par minuter.

Blanda äggula och grädde och ta bort grytan från plattan igen innan du blandar i ägg och grädde då såsen kan skära sig annars.

Smaka av med citronsaft, dragon, salt & peppar efter egen smak.

Spritsa ett tjockt lager potatismos runt hela kanten på formen och lägg fisk i mitten, slå över såsen så den täcker fisken helt och gratinera i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.

När du tagit ut gratängen ur ugnen så klipper du lite dill över formen.

Smaklig måltid!