Fredag började med att en godvän kom på besök och stannade över natten vilket alltid är trevligt. Lördag så var det promenad och sedan när vi blivit ensamma lagade jag raggmunkar med stekt fläsk och hemgjorda rårörda lingon, Hanne och jag åt så vi bara låg och pustade på soffan efteråt. Raggmunkar är officiellt en av våra favoriträtter numera!

Söndag så var det dags att åka på loppis och titta efter skrivbord och även om vi inte hittade något så blev det lite småsaker inhandlade. Väl hemma bakade jag både kanelbullar och sockerkaka för det är alltid bra att ha hemma nu när vi bor på landet tänkte jag :)

Lagom klar med det projektet, för jag har inte bakat bullar på säkert 15 år, så var det dags att börja med middagen, kyckling med currysås och ris vilket är en annan favorit.

Tricket med en riktigt bra kyckling med currysås är att inte använda buljongtärningar utan skär en skalad morot i skivor, dela 2 gula lökar i klyftor och lägg det i en stor gryta (5 l.)tillsammans med 2-3 lagerblad, ca 10 korn vitpeppar och 2 tsk salt. Låt det koka upp och låt sjuda ett par minuter innan du lägger ned kycklingen i spadet.

Jag tinar oftast kycklingen innan och då kan du räkna med att den skall sjuda ca 1 timma, låg värme och lång tid gör att den blir fantastiskt mör och saftig.

När du skall göra currysåsen så har du sedan otroligt god buljong i grytan som du kokar kycklingen i.

Currysås

3 msk smör

3 msk mjöl

1-2 msk currypulver

1 krm salt

1 dl grädde

1 äggula

4-5 dl buljong från kyclingkoket

Smält smöret och häll ned curryn och blanda kraftigt med en visp i 1 minut.

Ta av grytan från plattan och tillsätt mjölet under omrörning med visp.

Börja spä med 2 dl buljong och rör tills det inte finns några klumpar kvar då du tillsätter resten av buljongen under omrörning.

Ställ tillbaka grytan på spisen och blanda äggula och grädde som du häller ned i såsen när den kokat upp igen, om du tycker att såsen är för tjock är det bara att spä med lite mer buljong.

Tänk på att ta bort skinnet från kycklingen och bena gärna ur den innan servering.

Serveras med fördel tillsammans med råris.

Vill du göra en enkel middag utan för mycket förberedelser så är falukorv i ugn kanon och det blir oftast en matlåda eller två över. Jag brukar servera den med potatismos men det är en smaksak, du kommer få en god sås till som också passar ihop med vanlig kokt potatis.

Falukorv i ugn

En ring falukorv ca 800g

1 gul lök

Senap (gärna skånsk eller annan grovkorning)

Ketchup

Ost

1 lagerblad

1/2 Röd chili

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

1/2 dl grädde

salt & peppar

Övrig

Potatis

Mjölk

Smör

Slå på ugnen på 200 grader.

Skär löken i tunna skivor.

Skär igenom falukorven ca 3/4 delar av korvens tjocklek med 2 cm mellanrum och stoppa sedan lök i skårorna.

Blanda vatten, grädde, kryddor, finhackad vitlök/chili samt tomatpuré och häll ned i en djup ugnsfast form och lägg falukorven ovanpå.

Ha på ordentligt med senap och ketchup och täck sedan korven med ostskivor.

Ställ in i ugnen ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg, när du tagit ut korven ur ugnen så blandar du skyn med grädde och har en underbar sås till.

Serveras med potatismos och rårivna morötter.

Idag lyckades jag äntligen göra spanska köttbullar till mig och Hanne, vi har pratat om att försöka göra något som liknar de fantastiska frikadeller som du kan få som tapas i Spanien och i ett infall av att vara lite nyttigare så kom jag på att det här är något jag måste laga.

Efter att ha kollat lite recept så slutade det med min egen variant ;)

Andreas spanska köttbullar

Köttbullar
500 g blandfärs (eller annan köttfärs)
1 riven lök
3 pressade vitlöksklyftor
2 hackade piripiri
spiskummin (massor)
2 msk mjölk

1 ägg
färsk koriander
salt & peppar

Tomatsås
1 burk krossade tomater
1 burk hela tomater

1 liten lök
1 riven morot

2 vitlökar
½ msk vitvinsvinäger
½ msk balsamvinäger
1 msk socker, gärna råsocker eller muscovadosocker
spiskummin (2-4 msk efter smak)

salt & peppar
färsk koriander

Övrigt
Bulgur, vatten, hönsbuljongtärning
Turkisk Yoghurt
Olivolja till stekning

Hur gör man?
Börja med tomatsåsen så den får puttra länge och ta till sig alla smaker.

Riv löken och morötterna, krossa och hacka vitlöken och fräs alltihop tillsammans i olivolja. Blanda i krossade tomater, och en rejäl näve färsk koriander (ta gärna med stjälkarna också).

Mixa ihop med en stavmixer innan det hela värms upp, det gör inget att såsen inte är helt slät.

Häll på de hela tomaterna och dela dem i grova bitar.

Bland vinäger och socker och blanda ned i såsen tillsammans med rikligt med spiskummin,

Salta och peppra och låt såsen puttra på svag värme.

Blanda köttfärs, riven lök (rivs på den grova sidan av ett rivjärn), pressad vitlök, finhackad piripiri, ägg, salt, peppar, spiskummin och massvis med hackad färsk koriander samt en skvätt mjölk så att köttfärssmeten blir lätt och len.  Blanda med träslev eller gör som jag och använd händerna!

Gör köttbullar efter hur stora du föredrar och stek dem på medelstark värme i olivolja, lägg de färdiga köttbullarna i såsen och låt dem puttra med ett par minuter innan servering.

När du börjar steka köttbullarna brukar det vara lagom att koka upp vatten till bulguren.

Servera med en rejäl klick turkisk yoghurt och en enkel grön sallad.

Sanslöst gott blev det!