Jag blev otroligt sugen på paj igår så det blev paj till miggdag med en enkel sallad.

För att göra en bra pajdeg behövs inte så mycket.

125g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

1,5 msk iskallt vatten

Börja med att ställa ugnen på 200 grader.

Blanda allt i en bunke och jobba ihop det till en smidig deg, lägg degen i en plastpåse och låt den vila 15 minuter i kylen innan du trycker ut den i pajformen.

Fyllning

200g rökt skinka

1 liten purjolök

2 dl riven ost

3 dl grädde

3 ägg

2 krm svartpeppar

Strimla skinkan och prujolöken, riv ost och lägg allt i botten på formen.

Blanda ihop ägg grädde och peppar ordentligt och häll det över fyllningen (inget salt då skinkan brukar ge tillräckligt med sälta).

Grädda i ugnen i ca 40 minuter.

När du tagit ut pajen ur ugnen testa med en sticka och om det inte fastnar äggstanning på den så är pajen klar, låt sedan pajen vila 5 minuter och servera tillsammans med en god grönsallad.

Igår var det ålagille hos svärfar och det innebär att du äter ål i alla dess former tills det sprutar genom öronen på dig.

Ålsoppa, inkokt, aladob, rökt och stekt är traditionella rätter som serveras med äggröra och stuvad potatis. Självklart hör öl och ett par snapsar till och utan snapsen tror jag inte det går att äta så mycket ål.

Jag gillar ål men det brukar räcka med en ålorgie om året för mig, förutom några bitar på julbordet såklart.

Idag ska vi äta lite nyttigare och framförallt inte så fettrik mat det blir köttfärspaj med sallad som tillbehör!

Köttfärspaj

4 personer

400g köttfärs

2 gula lökar

1-2 msk smör

3 ägg

3 dl mjölk

1 ½  krm grovmalen svartpeppar

1 krm salt

2 dl riven ost tex lagrad greve, herrgård eller cheddar

Till pajdegen

3 dl vetemjöl

125g smör

3 msk kallt vatten

Ta ut smöret och skär det i kuber i en metallskål, låt smöret stå i ca 10 minuter och bli mjukt.

Mät upp mjölet och häll ned det i skålen tillsammans med smöret och jobba ihop smör och mjöl till en smulig konsistens, slå på 3 matskedar iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Det går även att göra degen i matberedare.

Lägg degen i en plastpåse och platta till degen och låt den sedan vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka lökarna grovt och lägg åt sidan.

Stek köttfärsen i smör och finfördela färsen med en trägaffel tills färsen fått färg, häll på löken och fräs lök och färs tills löken börjat mjukna vilket tar ca 3 minuter.

Häll ned lök och färs i en skål.

Tryck ut degen i en ugnssäker pajform, ca 25 cm i diameter, och var noggrann med att trycka upp degen mot kanterna.

Häll ned köttfärs och lök blandningen i pajformen.

Blanda ägg, mjölk, ost och kryddor och slå över köttfärsblandningen. Ställ in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 45 minuter. Äggsmeten skall ha stelnat och fått en fin gyllene färg.

Ta ut pajen och låt den stå ett par minuter.

Serveras med fördel tillsammans med en fräsch grönsallad