Jag har varit dålig på att uppdatera bloggen sista dagarna, jag har haft lite dålig inspiration när det kommit till att skriva och då är det bättre att inte skriva alls tycker jag.

Det sista året har jag helt slutat köpa majonäs, bearnaise och hollandaise och börjat göra dem själv, jag tycker oftast att det finns en sur bismak i dessa och den slipper du om du gör det själv.

Det är märkligt att det skall ta så lång tid innan det går upp ett ljus ibland, det tar mig ett par minuter extra att göra allt från grunden men smakar så otroligt mycket bättre.

Så här ser majonäsen ut när den är färdigvispad.

Andreas majonäs

2 äggulor

4 dl solrosolja

1/2-1 msk vittvinsvinäger

1 msk fransk senap

0,5 tsk salt

2 krm peppar (gärna nymalen)

Ställ skålen på en blöt wettex så står den stadigt och du kan vispa med en hand och hälla olja med den andra.

Helst ska alla ingredienser ha ungefär rumstemperatur eller vara kalla annars kan det skära sig.

Vispa ihop äggulor, salt, peppar och senap med en ballongvisp i en metallskål.

Tillsätt några droppar olja i en tunn stråle och vispa kraftigt, upprepa tills det börjar att ägget och oljan tjocknar till en majonnäs då du kan du hälla i oljan lite fortare under tiden att du vispar, om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten.

Smaka av med salt och peppar, du kan också pressa i vitlök eller hacka ned en röd chilipeppar för att få en annan smak på majonäsen.

Det går även bra att köra alltsammans i en mixer men jag föredrar att göra majonäsen för hand då jag slipper diska hela maskinen efteråt.

Jag gjorde pesto för jag blev så otroligt sugen på det idag och tänkte att pesto, pasta och lite hett chili fläsk måste smaka underbart tillsammans och gissa om det blev bra!

Peston gjorde jag så här,

1/2 dl finhackade pinjenötter

1/2 dl riven parmesan

1 vitlökklyfta

1 dl olivolja

Blad och stjälkar från två krukor basilika

Salt och peppar

Hacka pinjenötterna rätt fint eller krossa dem i en mortel om du vill ha kvar mer av känslan från nötterna.

Finhacka basilikan och vitlöken och blanda sedan allt i en skål.

Smaka av med en nypa salt och några drag på pepparkvarnen och det är klart!

Fläsket strimlar jag fint och steker tillsammans med finhackad vitlök och röd chilipeppar som jag skurit i skivor.

Koka spagetti till och blanda ihop fläsk, spagetti och ett par skedar pesto (efter din egen smak) i stekpannan.

Det både luktar gott och smakar ljuvligt men det bästa är att om du har peston klar tar den här rätten inte mer än 15 minuter.

Jag kommer att resa bort i helgen och tänkte ge er lite inspiration innan jag åker upp till Varberg och går på barnkalas och röjer pannrum.

För ett tag sedan började jag göra egna pommes och snacka om att det blev succé, svärfar som kommer på middag varannan söndag åt dubbla portioner och han som inte ens tycker pommes är gott :)

Ruccola toppad entrecote med hemgjorda pommes frites

4 personer

Pommesen skall friteras två gånger för att få en riktigt krispig yta och mjölig mitt.

800g entrecote med mycket fint insprängt fett (4 skivor á ca 200g)

12 stora potatisar

Frityrolja eller annan olja som tål hög värme

1-2 nypor flingsalt

Smör till stekning

Salt och peppar

Ruccolaröra

100g ruccola

En knippe rädisor

1 vitlökklyfta

½ citron

2 msk olivolja

Skala potatisen och skär den därefter i ca 2x2 cm breda strimlor.

Hetta upp oljan i fritösen eller om du inte har en fritös, hetta upp olja i en wokpanna av gjutjärn.

Ta bort blad och stjälk från rädisorna och lägg det åt sidan, skölj rädisorna noggrant.

Fritera potatisen i 3 minuter och lägg dem i en skål med lite papper i botten som kan suga upp överflödigt fett. Så här långt kan du förbereda pommes frites innan servering.

Skölj ruccola och blad från rädisorna och lägg i en mortel, slå på olja, pressa ned saften från citronen samt pressa i vitlöksklyftan. Krossa till en massa och smaka av med salt och peppar.

Koka upp vatten i en gryta och lägg i rädisorna, låt dem koka 1 min och ta sedan upp dem och lägg i en skål.

Värm upp oljan för fritering igen och fritera potatisen 3 minuter och lägg sedan i en skål och strö över flingsalt efter smak.

Hetta upp fett i en panna och stek köttskivorna i ca 2 min på varje sida lägg upp på varma tallrikar lägg en rejäl klick av ruccola röran på varje köttbit och lägg sedan upp några rädisor och pommes på tallriken.

Svensk husmanskost blir nästan inte bättre än så här, raggmunkar med stekt fläsk och rårörda lingon!

Riven potatis stekt i ett varmt järn och sedan sockra lingonen så du får fram syran i lingonen utan att det blir för sött och toppa med 2-3 skivor stekt fläsk, jag kan äta det här tills jag blir hungrig igen.

Det underbara är att det är enkelt att göra raggmunkar, jag kommer inte skriva något recept men sök på raggmunkar på recept.nu så hittar du Per Morbergs recept på raggmunkar och lingon vilket är i princip samma som jag använder.