Igår så körde vi lite vardagslyx och det är så enkelt att göra, jag gjorde hemgjorda pommes som enklast friteras i en wok om du inte har en fritös.

Häll ca 5 dl raps/matolja i woken och värm i ca 10 minuter, testa att fritera en potatisstav först så du vet att oljan är ordenligt varm. I ett tidigare inlägg skrev jag om hur man gör och jag dubbelfriterar alltid mina pommes i 3+3 minuter för att få dem riktigt krispiga på utsidan och härligt mjöliga på insidan.

Härligt bubblande i woken när pommesen blir friterade!

Till det här stekte jag ett par skivor fläskkarré,jag föredrar det framför fläskkottler som lätt blir lite torrare, och serverade med ett hett vitlökssmör.

Smöret är enkelt att göra,

50 g smör

1 stor vitlöksklyfta

1 piri-piri

salt & peppar

Tärna smöret i en skål och låt det stå framme i rumstemperatur i 15-20 minuter så det mjuknar något.

Pressa ned vitlök och piri-piri (ja även piri-pirin skall pressas i vitlökspressen) i smöret, salta och peppra och blanda ihop allt ordentligt med en gaffel.

Nej nu måste jag laga middag till mig och min fru så jag får mer att fota och skriva om ;)

/Andreas

Vill du göra en enkel middag utan för mycket förberedelser så är falukorv i ugn kanon och det blir oftast en matlåda eller två över. Jag brukar servera den med potatismos men det är en smaksak, du kommer få en god sås till som också passar ihop med vanlig kokt potatis.

Falukorv i ugn

En ring falukorv ca 800g

1 gul lök

Senap (gärna skånsk eller annan grovkorning)

Ketchup

Ost

1 lagerblad

1/2 Röd chili

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 dl vatten

1/2 dl grädde

salt & peppar

Övrig

Potatis

Mjölk

Smör

Slå på ugnen på 200 grader.

Skär löken i tunna skivor.

Skär igenom falukorven ca 3/4 delar av korvens tjocklek med 2 cm mellanrum och stoppa sedan lök i skårorna.

Blanda vatten, grädde, kryddor, finhackad vitlök/chili samt tomatpuré och häll ned i en djup ugnsfast form och lägg falukorven ovanpå.

Ha på ordentligt med senap och ketchup och täck sedan korven med ostskivor.

Ställ in i ugnen ca 20 minuter eller tills osten fått fin färg, när du tagit ut korven ur ugnen så blandar du skyn med grädde och har en underbar sås till.

Serveras med potatismos och rårivna morötter.

Frikadeller, pasta och tomatsås med massor av färsk bladspenat.

Det här blev dagens middag och om du läset mitt recept på spanska köttbullar så har jag utgått från samma grund men plockat bort spiskumminen helt och ersatt koriandern med bladpersilja. Frikadellerna kokar jag i en stor gryta med skjudande vatten, när dom flyter upp till ytan skall dom ligga i det kokande vattnet 1 minut till innan du tar upp dem och lägger på en plåt.

Lägg ner frikadellerna i såsen 5 minuter innan servering så dom tar god smak av den!

Koka spagetti till och blanda ihop allt till en härlig smakexplosion :)

Igår var det ålagille hos svärfar och det innebär att du äter ål i alla dess former tills det sprutar genom öronen på dig.

Ålsoppa, inkokt, aladob, rökt och stekt är traditionella rätter som serveras med äggröra och stuvad potatis. Självklart hör öl och ett par snapsar till och utan snapsen tror jag inte det går att äta så mycket ål.

Jag gillar ål men det brukar räcka med en ålorgie om året för mig, förutom några bitar på julbordet såklart.

Idag ska vi äta lite nyttigare och framförallt inte så fettrik mat det blir köttfärspaj med sallad som tillbehör!

Köttfärspaj

4 personer

400g köttfärs

2 gula lökar

1-2 msk smör

3 ägg

3 dl mjölk

1 ½  krm grovmalen svartpeppar

1 krm salt

2 dl riven ost tex lagrad greve, herrgård eller cheddar

Till pajdegen

3 dl vetemjöl

125g smör

3 msk kallt vatten

Ta ut smöret och skär det i kuber i en metallskål, låt smöret stå i ca 10 minuter och bli mjukt.

Mät upp mjölet och häll ned det i skålen tillsammans med smöret och jobba ihop smör och mjöl till en smulig konsistens, slå på 3 matskedar iskallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Det går även att göra degen i matberedare.

Lägg degen i en plastpåse och platta till degen och låt den sedan vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka lökarna grovt och lägg åt sidan.

Stek köttfärsen i smör och finfördela färsen med en trägaffel tills färsen fått färg, häll på löken och fräs lök och färs tills löken börjat mjukna vilket tar ca 3 minuter.

Häll ned lök och färs i en skål.

Tryck ut degen i en ugnssäker pajform, ca 25 cm i diameter, och var noggrann med att trycka upp degen mot kanterna.

Häll ned köttfärs och lök blandningen i pajformen.

Blanda ägg, mjölk, ost och kryddor och slå över köttfärsblandningen. Ställ in formen i den nedre delen av ugnen och grädda i ca 45 minuter. Äggsmeten skall ha stelnat och fått en fin gyllene färg.

Ta ut pajen och låt den stå ett par minuter.

Serveras med fördel tillsammans med en fräsch grönsallad

Igår blev det korvstroganoff och när jag gör det passar jag alltid på att göra en rejäl sats så det blir lite matlådor och kanske en extra middag också. 

Korvstroganoff

800g falukorv

2 gula lökar

2 vitlökar

1 röd chili

2 dl matlagningsgrädde

4 dl mjölk

4-6 msk Italiensk tomatpuré tex. Ardita

salt & peppar

Övrigt

Råris

Sallad

Olivolja att steka i

Stor gryta

Tillagning

Jag brukar alltid förbereda alla ingredienser innan jag börjar tillaga maten då det brukar gå fortare att tillaga om du har förberett dig ordentligt.

Hacka vitlöken och chilin fint samt skala gullöken och hacka den grovt, lägg allt i en skål.

Skär falukorven i stavar.

Hetta upp olja i en stor gryta och samtidigt en stekpanna.

Bryn lök, vitlök och chili i en stor gryta så löken blir genomskinlig och bryn samtidigt falukorven i stekpannan.

Blanda allt i grytan tillsammans med tomatpurén och blanda ordentligt så puren sprider sig i hela grytan.

Slå på grädde och mjölk och låt stroganoffen stå och sjuda på låg värme medans du förebereder och kokar riset.

Det är viktigt att det aldrig kokar då stroganoffen kan skära sig då.

Servera med råris och tex en grönsallad.

Idag lyckades jag äntligen göra spanska köttbullar till mig och Hanne, vi har pratat om att försöka göra något som liknar de fantastiska frikadeller som du kan få som tapas i Spanien och i ett infall av att vara lite nyttigare så kom jag på att det här är något jag måste laga.

Efter att ha kollat lite recept så slutade det med min egen variant ;)

Andreas spanska köttbullar

Köttbullar
500 g blandfärs (eller annan köttfärs)
1 riven lök
3 pressade vitlöksklyftor
2 hackade piripiri
spiskummin (massor)
2 msk mjölk

1 ägg
färsk koriander
salt & peppar

Tomatsås
1 burk krossade tomater
1 burk hela tomater

1 liten lök
1 riven morot

2 vitlökar
½ msk vitvinsvinäger
½ msk balsamvinäger
1 msk socker, gärna råsocker eller muscovadosocker
spiskummin (2-4 msk efter smak)

salt & peppar
färsk koriander

Övrigt
Bulgur, vatten, hönsbuljongtärning
Turkisk Yoghurt
Olivolja till stekning

Hur gör man?
Börja med tomatsåsen så den får puttra länge och ta till sig alla smaker.

Riv löken och morötterna, krossa och hacka vitlöken och fräs alltihop tillsammans i olivolja. Blanda i krossade tomater, och en rejäl näve färsk koriander (ta gärna med stjälkarna också).

Mixa ihop med en stavmixer innan det hela värms upp, det gör inget att såsen inte är helt slät.

Häll på de hela tomaterna och dela dem i grova bitar.

Bland vinäger och socker och blanda ned i såsen tillsammans med rikligt med spiskummin,

Salta och peppra och låt såsen puttra på svag värme.

Blanda köttfärs, riven lök (rivs på den grova sidan av ett rivjärn), pressad vitlök, finhackad piripiri, ägg, salt, peppar, spiskummin och massvis med hackad färsk koriander samt en skvätt mjölk så att köttfärssmeten blir lätt och len.  Blanda med träslev eller gör som jag och använd händerna!

Gör köttbullar efter hur stora du föredrar och stek dem på medelstark värme i olivolja, lägg de färdiga köttbullarna i såsen och låt dem puttra med ett par minuter innan servering.

När du börjar steka köttbullarna brukar det vara lagom att koka upp vatten till bulguren.

Servera med en rejäl klick turkisk yoghurt och en enkel grön sallad.

Sanslöst gott blev det!

Idag är det vardag och jag brukar inte ha så mycket energi till att stå i köket länge och då föredrar jag enklare rätter som inte tar så lång tid att göra. Kasslerlåda är något som återkommer ofta hemma hos oss för att det går fort och är väldigt gott, bonusen är att det oftast blir ett par matlådor för oss.

Kasslerlåda, serveras med råris

ca 800g kassler

4 dl creme fraise

2 msk fransk senap

1 liten purjolök

peppar

Ta fram en stor ungsfast form med höga kanter och ställ ugnen på 200 grader

Skär kasslern i halvcentimeter tjocka skivor.

Skälj purjolöken noga så det inte är kvar sand och jord på den och strimla den, ta gärna med den gröna delen då det sitter mycket smak där.

Varva kasslerskivor med purjolök i formen.

Blanda creme fraise, fransk senap och smaka av med peppar och slå över blandningen på kasslern.

Ställ in formen i ugnen och när den börjar få en fin gyllene färg på ytan är den klar, ca 20 minuter.

Under tiden som kasslerlådan blir klar så kokar du riset.

Servera gärna rätten med en grönsallad.

Vi hörs snart igen!

Jag kommer att resa bort i helgen och tänkte ge er lite inspiration innan jag åker upp till Varberg och går på barnkalas och röjer pannrum.

För ett tag sedan började jag göra egna pommes och snacka om att det blev succé, svärfar som kommer på middag varannan söndag åt dubbla portioner och han som inte ens tycker pommes är gott :)

Ruccola toppad entrecote med hemgjorda pommes frites

4 personer

Pommesen skall friteras två gånger för att få en riktigt krispig yta och mjölig mitt.

800g entrecote med mycket fint insprängt fett (4 skivor á ca 200g)

12 stora potatisar

Frityrolja eller annan olja som tål hög värme

1-2 nypor flingsalt

Smör till stekning

Salt och peppar

Ruccolaröra

100g ruccola

En knippe rädisor

1 vitlökklyfta

½ citron

2 msk olivolja

Skala potatisen och skär den därefter i ca 2x2 cm breda strimlor.

Hetta upp oljan i fritösen eller om du inte har en fritös, hetta upp olja i en wokpanna av gjutjärn.

Ta bort blad och stjälk från rädisorna och lägg det åt sidan, skölj rädisorna noggrant.

Fritera potatisen i 3 minuter och lägg dem i en skål med lite papper i botten som kan suga upp överflödigt fett. Så här långt kan du förbereda pommes frites innan servering.

Skölj ruccola och blad från rädisorna och lägg i en mortel, slå på olja, pressa ned saften från citronen samt pressa i vitlöksklyftan. Krossa till en massa och smaka av med salt och peppar.

Koka upp vatten i en gryta och lägg i rädisorna, låt dem koka 1 min och ta sedan upp dem och lägg i en skål.

Värm upp oljan för fritering igen och fritera potatisen 3 minuter och lägg sedan i en skål och strö över flingsalt efter smak.

Hetta upp fett i en panna och stek köttskivorna i ca 2 min på varje sida lägg upp på varma tallrikar lägg en rejäl klick av ruccola röran på varje köttbit och lägg sedan upp några rädisor och pommes på tallriken.