Ibland blir jag frustrerad när jag pratar med andra om mat, ofta så berättar dom om hur dom köper halvfärdiga produkter och sen klagar dom på att det inte smakar bra. God mat tar tid och kräver kärlek till råvarorna och passion för det du äter. Självklart så händer det att det jag lagar inte blir riktigt som jag tänkt mig men det är en del i att hitta nya smakkombinationer och härliga rätter.

Jag fick ett recept på en marinad av min mormor för många år sedan som jag använder hela eller delar av till kyckling, bara fantasin begränsar!

Min mormors marinad

2 dl rödvin (använd gärna samma vin som ni skall dricka till maten)

¾ dl neutral matolja tex. majsolja

¾ dl soja

¾ dl hönsbuljong

1 tsk ingefära

1 tsk smulad oregano

3 skalade vitlökar

1 tsk svartpeppar

1 tsk socker

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål, tänk på att vitlöken skall pressas ned i marinaden. Lägg kycklingklubborna i en stor påse och slå på marinaden och pressa ur så mycket luft som möjligt, låt klubborna stå och dra i marinaden i minst 1 timme, gärna längre.

Jag brukar ofta göra ett grönsaksris och en sås på skyn från kycklingklubborna att servera till rätten.

Grönsaksriset

Råris

1 dl hackad paprika

1 dl hackad squash

1 dl hackade skogschampinjoner

½ dl hackad rödlök

1-2 msk olivolja

1 msk kalvfond

½ dl hönsbuljong

Förbered grönsakerna till riset, finhacka paprika, squash, skogschampinjoner och rödlök och lägg allt i en skål.

Koka ris för 4 personer utifrån instruktionerna på paketet.

När riset är färdig kokat slår du på hönsbuljongen och lägger alla grönsaker ovanpå riset, låt det stå så med locket på i 5 minuter för att låta grönsakerna mjukna något. Häll olja och kalvfond i grytan och rör om ordentligt, smaka av med salt och peppar.

När du tagit ut kycklingen ur ugnen så häller du över resterande marinad i en gryta och slår på 1 dl grädde, värm upp och låt såsen sjuda på låg värme.

Blanda 1 matsked grädde med äggulan, blanda det med såsen och låt sjuda någon minut till så såsen tjocknar.

Lägg upp klubborna på tallrikar tillsammans med ris och lite sås.

Njut av middagen tillsammans med en flaska rött vin tex.  Tommasi Appasimento, 89kr på systembolaget.